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“彩丰十味2021”携“粤菜泰斗”林振国再现中式盛宴
2021年04月29日 15:05   来源:中新网上海  
翠玉珍馐
毋米粥水灼象拔蚌片
杏香鲜奶炒东星斑
松露燕窝双皮奶
黄金焗酿鲜蟹盒

  中新网上海新闻4月29日电(李佳佳)中国的旅游市场即将在这个五一小长假迎来井喷式爆发,这让在疫情中遭受重创的文旅酒店行业极为期待,纷纷动足脑筋开发更有创意的产品,希望能够在这个市场脱颖而出。

  随着五一小长假的临近,洲际酒店集团旗下高端中餐品牌彩丰楼应势推出全新升级菜单“彩丰十味2021”,以十道匠心独运的精致佳肴,款待四方宾客。这份由彩丰楼主厨团队携手“粤菜教头”林振国大师所打造的菜单,不仅秉承了彩丰楼品牌融合传统与创新的一贯风格,更以“清、鲜、嫩、滑、爽、香、酥、脆、肥、浓”的食物本味为美的灵感,萃取中菜经典,借由主厨们精湛的厨艺与巧思得以精彩呈现。

  “彩丰十味2021”的“清、鲜、嫩、滑、爽、香、酥、脆、肥、浓”,不仅是其灵感来源,更是浓缩了十道佳肴独到之处于其中,包括

  ——翠玉般色泽的迷你瓜盅与瑶柱、带子、虫草花、松茸等一同炖煮,让“翠玉珍馐”汤“清”而味淡的同时,又回味甘甜;

  ——鲜美的螃蟹炒制后酿入蟹盖,炸至金黄,让“黄金焗酿鲜蟹盒”不仅蟹“鲜”浓郁,且口感丰富,外香内脆;

  ——新鲜的东星斑,取鱼肉打制成球,腌渍后堆炒成型,别出心裁的“杏香鲜奶炒东星斑”口感滑“嫩”,唇齿留香;

  ——松露与蜜糖糅合带来了馥郁的香气,配上精选燕窝和自制奶冻,让“松露燕窝双皮奶”格外香“滑”细腻,入口即化;

  ——特别烹制的象拔蚌搭配精心熬煮白粥,撒上翠绿的葱花点缀,咸鲜的“毋米粥水灼象拔蚌片”脆“爽”可口,令人垂涎欲滴;

  ——滚烫的砂锅激发出葱姜蒜的香气,再加入龙虾以中火焗制,让“古法姜葱生焗龙虾”在揭盖之时,便“香”气四溢,使人味蕾大开;

  ——烘烤之后的酥皮盏内酿入蘑菇与鸡粒炒制的芡汁,煲制过的鲍鱼在齿间碰撞,“鲍鱼野菌鸡粒酥”香“酥”可口,滋味美不胜收;

  ——去骨的带皮鸡翅内酿入炒制后的各色鲜味,风干再以清油炸至色泽金红,“龙藏彩凤翼”外“脆”里嫩,与不同口味的蘸酱相互搭配,相得益彰;

  ——精选雪花和牛用秘制叉烧酱汁以粤式古法烹制,让“陈皮雪花和牛叉烧”尤为“肥”香润口,入口便让人满足;

  ——浓汤煨制后柚子皮和花胶淋上鲍汁芡,“鲍汁柚皮扣花胶”每一口都显得无比软糯香“浓”。

  洲际酒店集团大中华区首席运营官爱默尔(Daniel Alymer)表示:“自1984年进驻中国市场以来,洲际酒店集团深入洞悉中国客人的消费需求。集团旗下备受业内名家肯定的彩丰楼中餐厅,致力于将独有的东方情怀与博大精深的中国餐饮文化相融合。此次与粤菜泰斗级名厨林振国大师合作推出的‘彩丰十味2021’,不仅再次提升彩丰楼的餐饮意境,更强化了洲际酒店集团的中餐体验,将高水准的出品、舒适的用餐环境以及真正贴心周到的待客之道相融合,以期将当代中式餐饮理念传递给每一位宾客。”

  林振国大师曾任职于集团旗下的广州中心皇冠假日酒店,从业至今一直致力于弘扬粤菜文化,同时在其精湛的烹饪技艺上不断追求创新。而此次参与打造“彩丰十味2021”的团队包括合肥洲际酒店行政总厨、淮扬菜与粤菜大师包科峰师傅,福州融侨皇冠假日酒店行政总厨、粤菜少帅李小明师傅等彩丰楼当家主厨。

  自5月1日起,本地食客及旅行者均可在洲际酒店集团旗下各品牌酒店中的37家彩丰楼中餐厅,赏味经典与创意相融的味蕾之旅。

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编辑:李佳佳  

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